Сахар белый и фруктовый - есть ли разница?
Очевидно, что основной компонент любых сладостей – это сахар и его производные. Однако назвать их «белой смертью» можно только сгоряча. Огромное количество книг и даже медицинских справочников называют углеводы (а это и есть сахароза) одним из самых ценных питательных веществ, и неспроста. Сладость ягод, фруктов и некоторых овощей – также заслуга сахаров, которые так модно ругать за лишние калории.В тканях животных и растений углеводы выполняют:
+ строительную и энергетическую функции;
+ поддерживают иммунные процессы;
+ служат механической опорой внутри и снаружи клетки;
+ участвуют в синтезе сложных соединений и обновлении структур;
+ регулируют осмотическое давление, в т.ч. плазмы крови;
+ входят в состав рецепторов и обеспечивают их корректное функционирование.
Более того – в сахаре присутствуют важные микроэлементы и даже витамины (безусловно, во фруктах их больше). При этом, если сравнивать белый и коричневый сахара, лучше отдать свое предпочтение последнему. Взглянем на таблицу:
| Пищевая ценность и витамины | Белый сахар | Коричневый сахар |
|---|---|---|
| Калории | 387 | 377 |
| В2 | 0,019 мг | 0,007 мг |
| B1 | 0,008 мг | 0,008 мг |
| B3 | 0,082 мг | 0,082 мг |
| B6 | 0,026 мг | 0,026 мг |
| Кальций | 1 мг | 85 мг |
| Железо | 0,01 мг | 1,91 мг |
| Калий | 2 мг | 346 мг |
| Фосфор | 22 мг | 22 мг |
| Натрий | 39 мг | 39 мг |
| Цинк | 0,18 мг | 0,18 мг |
Безусловно, чрезмерное потребление сладостей губительно сказывается на здоровье, особенно в позднем зрелом возрасте, когда процессы распада значительно превышают процессы синтеза. В одной из статей мы как раз рассмотрели как избавиться от распространенной плохой привычки, как традиция есть сладкое после еды. Излишества в этом случае способны вызвать:
+ повышение уровня холестерина в крови;
+ склеивание тромбоцитов;
+ ожирение;
+ атеросклероз;
+ диабет;
+ ослабление иммунитета.
Считается, что суточная потребность человека в углеводах - около 500 г., сладости и сахар при этом не должны превышать 15% от обозначенного (или употребляемого) числа. А теперь сравним приведенную выше таблицу с таким простым и доступным в наших поясах фруктом, как яблоки:
| Калории | 50 |
| Витамин B1 | 0,016 мг |
| B2 | 0,025 мг |
| B3 | 0,090 мг |
| B5 | 0,060 мг |
| С | 4,5 мг |
| E | 0,15 мг |
| Железо | 0,10 мг |
| Магний | 6 мг |
| Фосфор | 10 мг |
| Калий | 105 мг |
| Натрий | 1 мг |
Когда есть фрукты до или после еды?
Средняя калорийность фруктов колеблется от 30 до 60 ккал в 100 г., за исключением кокосов (~340), бананов (80-90), авокадо (140-160). Заменять сладкое фруктами реально в любом возрасте и без какой-либо предварительной подготовки.Кроме этого, в состав растительной пищи входит клетчатка, которая способствует появлению чувства насыщения, нормализует аппетит и работу кишечника. Многие плоды помогают профилактике различных заболеваний, снижают уровень холестерина, обладают антиоксидантным действием. Если вас волнует вопрос «когда есть фрукты: до или после еды?», ответ на него логичен и прост – когда захочется. Если организм чувствует тягу к сладкому, значит у вас падает уровень сахара, а тут как раз придут на помощь растительные сладости. В остальном отличий практически нет. Однако есть несколько нюансов, которые следует знать.
1. Как правильно есть фрукты?
Утренний салат вряд ли обеспечит вас энергией на весь день. Калорийность его крайне мала, а если вы планируете тяжело трудиться или заняться физическими упражнениями, сил на активную жизнедеятельность вполне может не хватить. Зато спортсменам знаком неоспоримый факт – в течение 40 минут после хорошей тренировки углеводы не превращаются в жир, но позволяют отлично восстановиться.2. Фрукт как здоровый перекус
Плоды и ягоды – отличный материал для перекусов, когда чувства голода еще нет, но подкорка говорит, что не плохо было бы подкрепиться. Питаясь мелкими порциями можно продержаться в комфортном состоянии очень долго.3. Смакуем с удовольствием
Любую пищу, особенно – богатую клетчаткой, нужно есть медленно, хорошо пережевывая. Тибетские монахи в этом отношении говорят, что даже воду жуют 40 раз.Итак, делаем вывод: если вы склонны к полноте и желаете сбросить вес, сахар необходимо исключить из своего рациона, желательно полностью заменять сладкое фруктами. Если ваш вес находится в норме, сахар бывает полезен. В каких случаях? Например он может считаться частью питания спортсмена. После особенно интенсивной тренировки боксерам, бегунам, велосипедистам рекомендуют принять 50, а то и 100 г. сахара. То же актуально и при активной умственной работе. Не зря студентам на время экзамена советуют взять именно шоколадку, а не полкило абрикос. Читайте в одной из наших статей про исследование шоколада вред и польза которого проверяется научно. Чтобы похудеть, не особенно урезая себя в сладком, можно использовать небольшую хитрость. А именно – заменители сахара. Это мед, а также вещества ксилит, сорбит, аспартам.
Рецепты с фруктами
Лучший способ перейти со сладкого на фруктовое – употреблять плоды в сыром виде, либо комбинировать в салаты. Вот несколько вкусных примеров:1. Салат «Чистая энергия»
Все ингредиенты (1 яблоко, 1 банан, 1 киви, 1 апельсин, по столовой ложке изюма и грецких орехов) измельчить, смешать, заправить густыми сливками или медом по вкусу. Чтобы фрукты не темнели, слегка сбрызните их лимонным соком.2. Салат «Хорошего настроения!»
3 средних моркови, 2 апельсина, 100 г. кураги и 6 спелых грецких орехов очистить от кожурок и нарезать одинаковыми по размеру кубиками. Заправить двумя столовыми ложками меда либо оливкового масла. Орехи можно предварительно прожарить на сковороде, а морковь – натереть длинными полосами.В завершение стоит напомнить, что эффект насыщения после принятия растительной пищи придет не сразу (в отличие от сладостей), а спустя 15 или даже 20 минут. Зато продлится он дольше. Поэтому делайте много фруктовых перекусов в день, можно до 5-6 небольших приемов пищи, но не позднее, чем за 3 часа до времени сна.
Кроме перечисленного выше, можно заменить сладкое фруктовыми соками и натуральными коктейлями без сахара. Читайте в одной из наших статей можно ли пить сок на диете и какой лучше выбрать.
Комментарии Скрыть Показать