Рецепт постной запеканки из пекинской капусты

Ингредиенты:

Для начинки:

• Пекинская капуста 400 гр
• Творог 200 гр
• Рис (желательно бурый) 50 гр
• Укроп 5 стеблей
• Лимон (отжать сок) 1 ст л
• Масло (оливковое/подсолнечное)
• Панировочные сухари (или мука/манная крупа)
• Соль, специи, перец, по вкусу

Для "теста":

• Яйцо 3 шт
• Сметана 2 ст л
• Специи по вкусу

1. Промыть рис несколько раз в свежей воде до прозрачности, отварить до готовности, оставить остывать.

2. Капусту нарезать средней соломкой, длинными полосками, а затем опустить в кипящую воду со специями, варить до мягкости, слить воду.

3. Отварную капусту сбрызнуть соком от лимона, распределить равномерно по капусте.

4. Добавить разрыхленный творог, готовый рис, измельченный укроп и по вкусу приправить любимыми специями.

5. Приготовить "тесто": яйцо взбить, добавить сметану и специи.

6. Залить яичной массой, предварительно выложенную на смазанный маслом противень начинку.

7. Сверху блюдо присыпать тонко панировкой (или мукой).

8. Запеканка выпекается в заранее нагретой духовке до 180 градусов до румяной и легкой корочки, примерно минут 20-30, на глаз.

Такое блюдо может выступать гарниром к мясу или грибам, либо быть самостоятельным и быть подано на ужин или обед.