Испанский соус "Ромеско"

Ингредиенты на 2 чашки соуса:

• Белый хлеб со срезанной коркой — 1 кусок толщиной в 2 см 
• Большой помидор — 1 шт. 
• Чеснок — 5 зубчиков 
• Бланшированный миндаль — 1/2 чашки 
• Красный болгарский перец — 2 шт. 
• Оливковое масло — 1/4 чашки 
• Красное вино — 2 ст. л. 
• Соль — 1 ч.л. 
• Кайенский перец — 1/8 ч. л.

Выложите на противень неочищенные зубчики чеснока, миндаль, порезанный кубиками хлеб, помидор и отправьте в предварительно разогретую духовку. Примерно через 10 минут извлеките оттуда подсушенный хлеб и миндаль, а помидоры и чеснок запекайте до мягкости еще примерно 20 минут, после чего выньте, остудите и очистите.

Перец обожгите на открытом огне — это можно сделать либо на гриле, либо прямо над газовой конфоркой. Переложите в миску, накройте пластиковой пленкой, а через 20 минут, когда он слегка остынет, снимите пленку и очистите перец от обуглившейся кожицы и семян. Положите все ингредиенты в блендер и взбейте в пюре. Добавьте соли и перца, если потребуется, переложите в контейнер и полностью остудите. Соус подойдет к рыбе, морепродуктам или мясу.