Как приготовить полезную еду для сердечно-сосудистой системы

Автор: диетолог Наталья Нефедова

4 Августа 2015

Если вы задавались вопросом как проводить профилактику сердечно-сосудистых заболеваний и искали способ правильного приготовления пищи, то эта статья поможет во всем разобраться. Как полезно приготовить мясо, рыбу или птицу. Жарить, варить или запекать? Врач-диетолог рассказывает плюсы и минусы всех способов приготовления блюд.

Как приготовить полезную еду для сердечно-сосудистой системы

Сердечно-сосудистая система, не смотря на свою трудоспособность - необыкновенно хрупкий механизм, который ежедневно подвержен пагубному влиянию различных факторов. Одним из таких факторов является наше питание. 

Читайте на сайте другие статьи от врача-диетологаКак правильно выбрать летнее кафе и не отравиться

Важность выбора способа приготовления

Рацион, состоящий из определенных продуктов может продлить, или наоборот укоротить жизнь нашей сердечно-сосудистой системы. Например, выбирая цельнозерновые мучные продукты, мы увеличиваем употребление клетчатки и тем самым, снижаем риск сердечно-сосудистых заболеваний, а употребляя избыточное количество продуктов животного происхождения (так как они содержат холестерин), мы наоборот, этот риск увеличиваем. На самом деле, влияние на здоровье сердечно-сосудистой системы оказывают не только, продукты, которые мы выбираем, но и метод их приготовления. 

Например, одна и та же рыба, богатая дружелюбными для сердца и сосудов омега-3 жировыми кислотами, способна улучшить или навредить здоровью сердечно-сосудистой системы, в зависимости от способа ее приготовления. Правильный способ приготовления еды – это профилактика сердечно-сосудистых заболеваний. 

Понятие о том, что наличие большого количества масла при приготовлении, ровняется проблемам со здоровьем – отнюдь не новое, но, как и почему тот или иной способ приготовления несет за собой больший урон организму, является загадкой для многих. Те, кто готовят дома имеют обычно на выбор несколько способов приготовления пищи и каждый из этих способов имеет свои прелести и свои недостатки.

Читайте на сайте другие статьи от врача-диетологаЦеллюлит - мифы и правда от врача-диетолога

Начнем с запекания в духовке

Этот метод более благоприятен для сердечно-сосудистой системы, так как подразумевает под собой использование маленького количества масла (естественно, свинина под майонезом в эту категорию не входит). Более того, если запекать на решетке, а не на противне, то большее количество жира будет стекать в течении приготовления. С другой стороны, запекание в духовке подразумевает высокую температуру и длительное время приготовления, и как следствие, подвергает температуро-чувствительные витамины (витамин С) к разрушению.

Другой метод приготовления – отваривание продуктов

Он не влечет за собой добавления масла, но имеет смысл прибегать к такому методу, только если бульон также войдет в употребление, так как водорастворимые витамины (С и витамины группы В), находящиеся в продуктах, «утекут» именно туда. Как правило, сваренные продукты представляют собой лучшее питание при сердечно-сосудистых заболеваниях. 

Гриль

Приготовление на гриле, схоже с запеканием, так как тоже предполагает минимальное использование масла. Однако, также, как отваривание и запекание, гриль имеет свои плюсы и минусы. При использовании этого метода, старайтесь не зажаривать продукты до черно-коричневой корочки, дабы избежать формирования токсичного и канцерогенного вещества акриламида.

Жарка

Ну на самом деле, жарка жарке рознь и в этом методе существует масса нюансов. Во-первых, к какому бы способу жарки вы не прибегнули, главное – выбрать правильное масло. Для того, чтобы сохранить здоровье сердечно-сосудистой системы, получая полезные вещества, и избегая употребление вредных, старайтесь выбирать extra virgin оливковое масло. Оно более жароустойчивое и, как следствие, мало видоизменяется, не формируя транс-жиры в продуктах, способные «засорить» ваши артерии. Во-вторых, если уж вы решились жарить, то жарьте с умом. Выбрав правильное масло, прибегните к стилю стир-фрай. Этот метод, позволяет использование минимального количества масла, а также, снижает время готовки. Следовательно, вы элиминируете возможность продуктов впитать лишний жир и навредить здоровью.

Интересно! Стир-фрай – это способ обжарки пищи на раскаленном масле очень ограниченное количество времени. Многим этот способ обжарки знаком как «вок», названный в честь сковороды используемой для такого стиля приготовления.

Читайте на сайте другие статьи от врача-диетолога13 здоровых продуктов, которые на самом деле вредны для вас


Комментарии Скрыть Показать

Ваш комментарий появится после модерации.

Чтобы больше узнать о себе, своих привычках и теле, а также получить полезную информацию, предлагаем пройти наши тесты и калькуляторы.

Индекс массы тела

см

кг

см

Пол:

Все калькуляторы

Правильно ли вы питаетесь?

  1. Вы заедаете стресс, тревогу, страх?

Продолжить
Все тесты

ПЕРСОНАЛЬНОЕ МЕНЮ

Ваш личный план питания для похудения

Составляет диетолог с учетом принципов правильного питания и индивидуальных особенностей

Рецепты на каждый день и список покупок на неделю

5 сбалансированных приемов пищи в день для похудения без жестких запретов в питании

Узнать больше>


Похожее

Популярное

 



Забыли пароль?

Введите ваш адрес электронной почты - вы получите дальнейшие инструкции по восстановлению пароля.
E-mail

Смена пароля

Введите ваш новый пароль
Пароль
Повторите пароль

Авторизация

Если у вас еще нет личного кабинета, пройдите регистрацию.
E-mail
Пароль
Войти через соцсети:

Регистрация

Если у вас уже есть личный кабинет, авторизуйтесь.
Имя*
Фамилия
Телефон
E-mail*
Пароль
Повторите пароль
Введите код
Войти через соцсети: