Нут: полезные свойства и противопоказания

Автор: редакция BODYCAMP

25 Апреля 2016

Что такое нут и чем он может быть полезен. Каково его происхождение и как его использовать в питании. Пищевые достоинства нута для здоровья и красивой фигуры, а также некоторые противопоказания. Узнайте, почему нут очень желательно включить в свой повседневный рацион.

Нут: полезные свойства и противопоказания
В предыдущей статье мы предоставили полезную информацию о том, какие функции в организме выполняют углеводы, а сегодня мы переходим на обсуждение конкретного, богатого полезными веществами продукта.

Знакомьтесь, нут.

Первоначально культивировавшийся на Востоке, нут (полезные свойства и противопоказания которого будут перечислены ниже) распространил свое пищевое влияние на многие районы мира. Хотя наиболее популярный тип нута - круглый и бежевый, существуют и другие варианты зерен (черный, зеленый, красный). Как и другие бобовые культуры, нут знаменит высоким содержанием клетчатки и белка, наличием целого спектра редких витаминов и минералов.

Пэтси Кэтсос, доктор, диетолог и автор книг о здоровом питании, много раз указывает в "IBS - Free At Last" на то, что увеличение потребления клетчатки способно стать профилактикой многих проблем. Нут же – прекрасный источник растительных волокон, успокаивающий синдром раздраженного кишечника. 

Горох нут: польза и вред

Полезные достоинства нута связаны с целым рядом медицинских проблем. 

1) Сахарный диабет

Научные наблюдения показали, что лица с диабетом первого типа, диета которых характеризуется умеренным включением в рацион нута и других источников клетчатки, имеют пониженную концентрацию глюкозы в крови. А больные диабетом второго типа улучают показатели уровня сахара, липидов и снижают потребность в инсулине. Диетические рекомендации для здоровых американцев предписывают употреблять до 25 г. волокон в день для прекрасных дам и до 38 - для мужчин.

2) Здоровье костей

В составе нута в большой концентрации присутствуют железо, соединения фосфора, магния, цинка, марганца, витамина К, которые критически важны для поддержания прочности кости. Хотя фосфор и кальций также выполняют незаменимые функции, именно взвешенный баланс двух данных минералов необходим для правильного роста и обновления костей. Употребление чрезмерного количества фосфора при недостатке кальция способно привести к потере костной массы. Формирование прочного каркаса кости требует присутствия марганца, солей железа и цинка, которые также влияют на производство важного элемента - коллагена. Малое насыщение тканей витамином K связано с возрастающим риском появления случайных переломов костей. Кроме того, данный микроэлемент улучшает усвоение кальция.

3) Артериальное давление и здоровье сердца

Регулярное употребление нута в пищу снижает содержание натрия, что способствует естественному уменьшению кровяного давления. А витамины B-6, С и калий регулируют метаболизм холестерина, предотвращая его откладывание в сосудах.

4) Рак

Чем полезен нут для организма? Селен, который трудно отыскать в большинстве растительных ингредиентов, в изобилии содержится в нуте. Он используется для производства специфических ферментов печени, способствует детоксикации различных накапливающихся канцерогенных соединений, предотвращает воспалительные процессы и уменьшает рост опухолей. Нут предоставляет «к столу» фолиевую кислоту, которая занимает серьезное место в процессе восстановления ДНК, предвосхищая образование рака и мутаций. Вещества сапонины исполняют похожую функцию. А витамин С - важный антиоксидант, помогает оградить клетки от атак несвязанными радикалами.

5) Другие достоинства и свойства гороха нут можно свести в такой список:

  • Холин - важное, универсальное питательное вещество нута, которое обеспечивает здоровый сон, отвечает за питание мышц, процессы обучения, реакции, памяти. Холин поддерживает в работоспособном состоянии структуру клеточных мембран, помогает осуществлять передачу нервных импульсов, растворять жир и уменьшать воспалительные процессы. 
  • Благодаря щедрому содержанию клетчатки, нут дает возможность предотвратить задержку каловых масс и способствует регулярному очищению кишечника;
  • Пищевые растительные волокна - признанный фактор в управлении весом. Эти соединения поднимают чувство и длительность насыщения, унимают нездоровый аппетит, тем самым снижая общее потребление калорий.


Благодаря всем перечисленным выше достоинствам, нут не только способствует укреплению нашего здоровья, но и улучшает за счет этого внешнюю привлекательность: способствует появлению здорового цвета лица, укреплению волос, увеличению чувства энергичности, рассасыванию целлюлита. 


Одна тарелка вареного нута содержит 270 ккал., среди которых приблизительно 40 грамм углеводов, 16 г. белка, 14 г. клетчатки, 5 г. жиров и 0 холестерина. Это количество продукта обеспечивает 50% ежедневной дозы калия, 2% вит. А, 21% кальция, 13% вит. С, 69% железа, 2% натрия, 55% витамина B-6 и 57% магния.


Нут является превосходным веганским и безглютеновым продуктом, источником белка, незаменимых аминокислот и сложных углеводов, которые приносят длительное чувство сытости на постном меню. Большинство источников неживотного белка, в том числе нут, страдают отсутствием аминокислоты метионина. В то же время цельнозерновым продуктам не хватает лизина. Сочетание бобовых с продуктами из цельного зерна позволяет создать идеальное растительное блюдо, которое компенсирует в полной мере необходимость организма человека в полноценной белковой пище.

Нут доступен круглый год и встречается в продуктовых магазинах в различном виде. Они имеет ореховый вкус и приятную, нежную текстуру, благодаря чему легко включается в любое блюдо или прием пищи. При готовке высушенного нута важно вымыть его и оставить в воде на срок от 8 до 10 часов. Не выдерживайте продукт в ней более 12 часов, так как зерна становятся пресными и невкусными. Самый распространенный рецепт приготовления нута – это хумус, то есть пюре нута с растительными маслами, дольками чеснока, соком свежего лимона и специями. В такое блюдо можно добавить немного риса, овощей или салата, орехов или фруктов, перца чили, кориандра, завернуть в лаваш или обжарить в панировке из сухарей. 

Предосторожности

Прием бета-блокаторов способен вызвать увеличение калия в крови, из-за чего стоит употреблять нут в небольших количествах. Высокий уровень калия из нута также способен представлять специфическую опасность для лиц с повреждением почек или печени. 

В остальном следует помнить о том, что разнообразная диета является более полезной, чем сосредоточение на одном продукте. Систематическое потребление различных полезных продуктов - ключ к хорошему здоровью.

Комментарии Скрыть Показать

Ваш комментарий появится после модерации.

Чтобы больше узнать о себе, своих привычках и теле, а также получить полезную информацию, предлагаем пройти наши тесты и калькуляторы.

Индекс массы тела

см

кг

см

Пол:

Все калькуляторы

Правильно ли вы питаетесь?

  1. Вы заедаете стресс, тревогу, страх?

Продолжить
Все тесты
 



Забыли пароль?

Введите ваш адрес электронной почты - вы получите дальнейшие инструкции по восстановлению пароля.
E-mail

Смена пароля

Введите ваш новый пароль
Пароль
Повторите пароль

Авторизация

Если у вас еще нет личного кабинета, пройдите регистрацию.
E-mail
Пароль
Войти через соцсети:

Регистрация

Если у вас уже есть личный кабинет, авторизуйтесь.
Имя*
Фамилия
Телефон
E-mail*
Пароль
Повторите пароль
Введите код
Войти через соцсети: