Как правильно заваривать и пить чай: вердикт врача-диетолога

Автор: врач-диетолог Наталья Нефедова

2 Декабря 2015

Статья написана со слов Натальи Нефёдовой - эксперта в области здорового питания. Разбираем с научной точки зрения - как правильно заваривать и пить чай, сколько времени заваривать, при какой температуре и какие правила хранения чая существуют. Какой чай полезнее и сколько раз в день можно употреблять этот напиток с пользой для здоровья.

Чайные мифы: вердикт врача-диетолога
В одной из наших статей мы уже рассказывали про кофе, его пользу и вред для здоровья, сегодня пришло время осветить не менее интересный напиток. Итак, чай! О любимом многими людьми напитке – чае – существует множество мифов, которые нужно либо подтвердить, либо опровергнуть. Наш врач-диетолог Наталья Нефёдова делится своими выводами по поводу того, как правильно заваривать и пить чай, какой сорт напитка выбрать, сколько времени можно хранить готовую заварку.

Виды чая

Начнем с того, какие бывают виды чая. Он классифицируется по цвету, сортности и стране произрастания.
 
Обычные потребители знают такие виды чая:
  • черный;
  • зеленый;
  • красный. 
А также:
  • цейлонский;
  • индийский;
  • китайский;
  • грузинский;
  • вьетнамский и другие.

Отличают также чаи высшего сорта, первого сорта и низкосортные. Гурманы предпочитают напиток с добавками (маслом бергамрта, мелиссой, жасмином и прочее), более экзотичный чаи улун, пуэр и другие.

Черный чай vs зеленый чай

Один из мифов гласит, что наиболее полезным для здоровья, наиболее приемлемым при соблюдении всяческих диет, является зеленый чай. Он уменьшает риск сердечнососудистых заболеваний из-за своих антиоксидантных свойств, содержания полифенолов, в частности, катехинов в своем составе. При этом наш диетолог не рекомендует выпивать больше двух чашек зеленого чая в день из-за возможного негативного воздействия на печень и возможные проблемы с желудком. Зеленый чай предпочтителен гипертоникам, тогда как черный – гипотоникам.

Черный чай является наиболее полно ферментированным, то есть, прошедшим полный курс окисления. Именно его стали первоначально пить в Европе после того, как он попал туда из Индии и Китая. Наталья Александровна рекомендует черный чай и как тонизирующий, и как успокаивающий напиток. Тонизирующим напиток делает кофеин, а успокаивающим антагонисты кофеина – теобромин, нофилин, гипоксантин, ксантин и другие алкалоиды.

Читайте также на сайте: Вино: виды, польза и вред, как выбирать полезное


Единого вывода нашего врача о преимуществах зеленого чая перед черным нет. Поэтому, если человек привык пить черный, он может делать это на здоровье, особенно не беспокоясь. Тем более что этот напиток хорошо пить с молоком, медом, лимоном. В сочетании с этими продуктами он очень полезен.

Как правильно заваривать чай 


Начнем с того, что речь пойдет о листовом чае, а не том, что продается в пакетиках, ведь, как правило, в пакетики засыпаются крошки, остатки сухого чайного листа, тогда как сам чайный лист фасуется отдельно. Чтобы напиток раскрыл свой неповторимый вкус и предал организму человека свои полезные свойства, нужно учесть огромное количество деталей и превратить заваривание в сложный ритуал.

1) При какой температуре заваривать чай

Существует поверье, что заваривать чай нужно крутым кипятком. На самом деле, правила заваривания зависят от его вида. Черный нужно заваривать водой примерно 90˚. Зеленый можно и водой температурой 70 - 78˚. Тогда сохраняются все полезные свойства напитка.
Воду желательно набирать не из-под крана, где она прошла стадии химической очистки, а брать артезианскую воду, либо же бутилированную.

2) В какой посуде лучше заваривать чай

Однозначно не в металлической. Лучше всего в фарфоровой. Возможно в глиняном чайнике, однако глина не должна быть раскрашенной. Модные в настоящее время стеклянные чайники хороши для заваривания зеленых сортовых напитков, которые как бы раскрываются в разные цветки при настаивании. За таким процессом можно наблюдать сквозь стеклянные стенки заварочного чайника.

3) Как правильно заваривать чай в чайнике

Наши бабушки оставляли чайник с напитком настаиваться на горячем самоваре. Если без самовара, залив в чайник горячую воду, покрывали его полотенцем, чтобы создать условия для набухания и настаивания чайного листа. Эта традиционная процедура имеет основания. То, сколько времени заваривать чай, зависит от его сорта и вида. Диетолог советует настаивать магазинный напиток примерно 3 – 5 минут при одном лишь заливании воды в чайник. Лишь для некоторых высококлассных сортов возможно еще одно повторное доливание воды. 
Черный чай насыпают в чайник из расчета 1 чайная ложка чая на одну чашку воды. Зеленый - 1 чайная ложка чайного листа на 150 мл воды.

4) Сколько времени можно хранить заваренный чай

Желательно рассчитывать и заваривать чай для одноразового его применения. Хранить заварку дольше, чем два часа не просто не рекомендуется, а даже воспрещается. Традиционно считается, что он становится ядовитым, как укус змеи.

Рекомендуем узнать мнение нашего диетолога не только о правильном приготовлении чая, но и о самых лучших способах приготовления пищи, кроме того, какое приготовление еды полезно для сердечно-сосудистой системы.

Как правильно пить чай

Заварив и разлив чай по чашкам, следует пить его неторопливо, наслаждаясь ароматом и вкусом. Напиток при этом не должен быть обжигающе горячим, но и не должен быть слегка теплым. Известно, что существуют различные церемонии чаепития – китайская, японская, русская, английская.

К напитку подают печенье, варенья, мед, разбавляют его молоком, в зависимости от вкуса и предпочтений.
Наталья Нефёдова не рекомендует пить чай перед сном из-за его возбуждающих и тонизирующих качеств.

Комментарии Скрыть Показать

Ваш комментарий появится после модерации.

Чтобы больше узнать о себе, своих привычках и теле, а также получить полезную информацию, предлагаем пройти наши тесты и калькуляторы.

Индекс массы тела

см

кг

см

Пол:

Все калькуляторы

Правильно ли вы питаетесь?

  1. Вы заедаете стресс, тревогу, страх?

Продолжить
Все тесты
 



Забыли пароль?

Введите ваш адрес электронной почты - вы получите дальнейшие инструкции по восстановлению пароля.
E-mail

Смена пароля

Введите ваш новый пароль
Пароль
Повторите пароль

Авторизация

Если у вас еще нет личного кабинета, пройдите регистрацию.
E-mail
Пароль
Войти через соцсети:

Регистрация

Если у вас уже есть личный кабинет, авторизуйтесь.
Имя*
Фамилия
Телефон
E-mail*
Пароль
Повторите пароль
Введите код
Войти через соцсети: